Ẩm thực Ý làm say lòng du khách với những món ngon đầy tinh tế

Nhắc đến du lịch Italy, người ta nhớ đến tháp nghiêng Pisa cùng những công trình kiến trúc mang đậm dấu ấn thời gian. Mỗi bước chân tại nơi này nhuốm hơi thở xa xưa xen kẽ nét hiện đại. Ở đó mọi nhịp sống đầy lãng mạn và nhẹ nhàng giống như nụ hôn kiểu spaghetti đầy ngọt ngào. Và càng say đắm hơn khi chậm rãi thưởng thức chút dư vị tinh tế trong những món ăn đặc trưng ẩm thực Ý. Miếng pizza giòn vỏ kết hợp sốt cà chua hay pasta ngậy thơm cùng món bít tết nổi tiếng của vùng Florence… Tất cả chầm chậm hòa quyện để làm nên phong vị rất riêng chỉ có ở quốc gia hình chiếc ủng. Một nền ẩm thực phong phú và đầy tinh tế nơi đây chắc chắn sẽ khiến bạn “yêu ngay lần đầu nếm thử”.

Lasagna (hoặc Lasagne)

Món mỳ nổi danh trong ẩm thực Ý
Món mỳ nổi danh trong ẩm thực Ý

Đây là một loại mì to bản, phẳng và rất rộng. Người ta thường chế biến chúng dưới dạng xếp lớp chồng lên nhau. Xen giữa là phô mai (thường là mozzarella hoặc parmigiano hoặc cả hai), nước sốt, thịt hoặc rau quả. Trong ẩm thực Ý, Lasagna có nhiều biến thể.

Pizza Ý

Không có món ăn nào phổ biến hoặc đại diện, mang tính biểu tượng về Italy như pizza. Một trong những loại pizza nổi tiếng nhất thế giới chính là Margherita. Nó gắn liền với truyền thuyết về chuyến ghé thăm Naples của hoàng hậu Italy, Margherita xứ Savoy. Tương truyền, để vinh danh bà, đầu bếp ở Naples đã tạo ra một loại pizza mang tên hoàng hậu. Phần phủ bên trên bánh là cà chua, phô mai, húng quế. Đây cũng là loại pizza được nhiều người yêu thích vì 3 màu sắc chủ đạo của nó: xanh-trắng-đỏ. Nó cũng tương tự như màu quốc kỳ Italy.

Nghệ thuật làm bánh pizza của người Ý cũng không thua gì nghệ thuật kéo mì sợi của người Hoa. Trong các nhà hàng pizza ở Ý, người chủ nhà hàng cho xây lò nướng bánh và nơi chế biến nằm kế cửa ra vào. Thế là du khách có dịp xem tận mắt cách thức làm pizza. Với đôi bàn tay khéo léo, chỉ trong vòng 2 phút, người thợ lành nghề pha trộn bột, nhào nắn, tung hứng, tạo hình cho bánh. Họ chẳng cần đến khuôn, dụng cụ cán bột.

Sau đó anh nhanh tay múc một muỗng sốt cà chua thoa đều trên bề mặt bánh. Sau lớp sốt cà chua là topping (ham, salami, bacon, olive, nấm, cá thu, hành tây, các loại lá basilikum, oregano, majoran… sấy khô. Nó giúp tăng hương vị cho bánh. Cuối cùng là rắc đều lên bánh phô mai cắt nhuyễn rồi cho vào lò nướng. Bánh nướng trong lò củi hay điện cũng cần trở tay đều và xoay vòng để có được độ chín giống nhau. Chưa đến 10 phút là bánh đã chín, thơm nồng.

Bottarga (trứng cá đối ướp muối)

Món trứng cá sang chảnh Bottarga
Món trứng cá sang chảnh Bottarga

Đây là món trứng cá đối ướp muối mặn. Nó là một khối trứng cá lớn nếu bạn mua nguyên trong túi. Món ăn này có tên gọi khác, sang chảnh hơn là trứng cá muối caviar của vùng Sicily. Vào tháng 8 hoặc 9, người dân miền nam đất nước lấy trứng cá đối ướp muối và phơi khô trong 6 tháng. Thành quả chúng ta có được là những khối trứng rắn có màu hổ phách hoặc cam. Bạn sẽ cắt lát khi ăn hoặc xay nhỏ để rắc lên mì ống. Trong lịch sử, đây là món ăn dành cho người nghèo, vì chúng có thể bảo quản được lâu. Nhưng giờ đây, nó được coi là một trong những loại thực phẩm sang trọng, được nhiều người yêu thích chỉ sau mỗi nấm cục truffles.

Bít tết Fiorentina của vùng Florence

Đây là món thịt bò bít tết nổi tiếng của Florence. Nó thường được dùng làm món chính cho bữa trưa hoặc tối. Thịt để làm bít tết là thịt sườn chữ T cắt dày, tầm 5 cm từ thăn của một con bò Chianina được nuôi ở vùng Tuscany. Nó sẽ được nấu chín trong vòng 5-7 phút. Miếng steak hoàn hảo là khi bên ngoài chín bên trong tái.

Ribollita (súp thịt)

Món súp thịt nổi tiếng trong ẩm thực Ý
Món súp thịt nổi tiếng trong ẩm thực Ý

Đây là một món súp thịnh soạn. Nó được nấu bằng rau củ cùng bánh mì thay vì thịt (theo phương pháp truyền thống). Trước đây, người dân dùng bánh mì để nấu vì chúng rẻ hơn thịt, phù hợp với gia cảnh những người nông dân. Món ăn này được coi là món ăn đặc biệt vào mùa thu của vùng Tuscany. Khi đó hương vị của các loại rau củ thu hoạch đang ở độ ngon nhất. Món súp “bùng nổ” với vị ngon đậm đà đến từ rau, dù không có thịt.

Ossobuco (chân bê hầm)

Đây là món chân bê hầm hay còn biết đến với tên gọi Chân giò hầm Italy. Chúng được ninh nhừ trong lửa nhỏ khoảng 3 tiếng, cho đến khi thịt mềm tan trong nước dùng với rau và rượu vang trắng. Theo truyền thống, người dân thường ăn kèm với một gremolata (hỗn hợp vỏ chanh, rau mùi tây, húng quế…).

Risotto (cơm Ý)

Món cơm đặc trưng chuẩn phong cách Italy
Món cơm đặc trưng chuẩn phong cách Italy

Là món cơm nổi tiếng ở miền bắc đất nước. Cơm Ý được nấu với nước dùng để đạt đến độ mềm và sánh. Nước dùng có thể được ninh từ thịt, cá, rau củ. Nhiều loại risotto được thêm cả bơ, hành tây, rượu vang trắng và phô mai parmesa.

Nấm cục Truffle

Nếu muốn ăn loại nấm nổi tiếng này, bạn nên đến các vùng Umbria, Tuscany và Piedmont, vì những nơi này có nấm mọc tự nhiên. Tuy nhiên bạn nên đến vào mùa thu, vì vào các thời điểm khác trong năm, thứ nấm bạn được phục vụ phần lớn sẽ là đồ đông lạnh hoặc nhập khẩu. Tháng 10 và 11, du khách có cơ hội tham gia lễ hội nấm truffle nổi tiếng ở Piedmont. Một trong những cách chế biến nấm cục ngon nhất là bào mỏng (ảnh) ăn cùng mì ống tươi hoặc rắc lên các loại đồ ăn khác như cơm risotto và trứng tráng, nước sốt rưới bít tết hay các món thịt.

Những tín đồ của nấm truffle tin rằng sự hòa quyện giữa đất đỏ màu mỡ của Âu Châu và mùa hè ẩm ướt đã cô đọng thành mùi hương của truffle – một mùi hương dày dặn, độc đáo từ đất Mẹ. Những nhà phê bình ẩm thực đều đồng ý rằng hương vị và mùi thơm bí ẩn quyện trong những cây nấm thật khó để miêu tả, vị khoáng của đất, vị hăng tan ra cùng một lúc, với chút mùi hương của đất sau cơn mưa. Tưởng tượng mùi vị của truffle đen hoặc trắng từ mô tả của người khác không phải là một ý tưởng hay, hãy tự nếm thử và cảm nhận.

Kem Ý Gelato

Món kem nhất định bạn phải thử khi đến Ý
Món kem nhất định bạn phải thử khi đến Ý

Trong tiếng Italy, gelato có nghĩa là “kem”, song nhờ sự phổ biến và đặc trưng về hương vị khiến nó được giữ nguyên tên “gelato” khi xuất hiện tại các quốc gia khác nhau. Khi nhìn bằng mắt thường, gelato trông sẽ dẻo và đặc quánh hơn kem bình thường. Một món gelato chuẩn vị phải được xúc bằng một chiếc xuổng, thay vì cái xúc kem thông thường. Khi ăn, món gelato tan trong miệng nhanh chóng, không xốp như như kem. Điều khiến gelato được nhiều người yêu thích là chúng rất đậm vị.

Tiramisu

Sẽ thật thiếu sót nếu chúng ta bỏ qua món tráng miệng nổi tiếng của Ý này. Tiramisu truyền thống gồm các nguyên liệu như bánh quy Savoiardi, lòng đỏ trứng gà, đường, cà phê, phô mai mascarpone và bột cacao. Món bánh thường ăn lạnh, có dạng hình tròn hoặc vuông, được cắt nhỏ.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.